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开学季超满足的早餐大虾三鲜锅贴

发布时间:2018-10-30 11:33:52

开学季:超满足的早餐大虾三鲜锅贴

爱吃的主儿快动手吧

大虾三鲜锅贴

材料:面皮:中粉 500克

80度左右的热水 125克

凉水 125克

馅料:猪肉馅 350克

韭菜 1把

大虾 10只

鸡蛋 个

调味料:腌猪肉馅料:十三香 适量

生抽 3勺

鸡精 适量

葱姜末 适量

水 适量

腌虾料:料酒 1勺

盐 适量

处理韭菜料:橄榄油(色拉油) 3勺

香油 1勺

(有可能你会看得头痛,一句话各种食材分别处理,后边就是混合了)

锅贴的做法

做法:

1、准备好面粉

2、先倒入热水,将面用筷子混合成雪花状

3、加入冷水揉成光滑面团,加盖保鲜膜饧15分钟

4、将肉馅用调料腌制入味,加入适量水,以免肉馅过干,搅拌均匀备用

5、大虾去虾线和头壳,切成粒,用盐和料酒腌制入底味

6、鸡蛋炒好备用

7、韭菜洗净沥干去掉根部,切末后用橄榄油和香油裹匀

8、腌好的材料充分混合

9、包之前加入韭菜,混合后加盐调味

10、饧好的面搓成长条切剂子,擀成饺子皮大小,注意,中间不用留肚子,也就是厚薄一致,比饺子皮稍长一点,呈椭圆型,包入馅料,中间捏起来

11、电饼铛烧热底部抹油,放入锅贴,用锅贴档加热盖上锅盖,(鼓起的锅盖比较合适),至底部煎硬,锅贴皮呈半透明状后,加入半茶碗,再次盖上锅盖,用水蒸汽将锅贴上部蒸熟

12、水焅干后,淋入少许油,将底煎脆即可

小贴士:

1、各种食材分别腌制处理这样馅料出来的味道最好

2、锅贴用半烫面口感软,煎出来的底儿脆,面和水的比例是2:1,软硬合适,热水和凉水各一半

3、煎锅贴用鼓起的锅盖以免将锅贴挤压,当面皮变成半透明状即可加入适量水,不可过多,因为锅贴是开口的而且易熟,最后淋入油是为了底的酥脆

4、三口之家可将材料减半,如果头一天晚上准备馅的话不要拌,肉腌好就行,包的时候再将食材混合即可

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